[麵包屑] 輕乳酪蛋糕 最好吃的蛋糕

窩在彰化74快速路下的小鎮裡，我們專注在乳酪蛋糕的開發。很多客人吃過我們的蛋糕後，都很驚訝的告訴我們。從台北吃到高雄、從台灣吃到國外，還沒吃過像我們這樣獨特的蛋糕。就算客人說：彰化最好吃的蛋糕就在這裡！但我們仍舊努力成長，試圖破繭而出，在國際上佔上小小的位置。

麵包屑也走(籌備)了一年多，雖然～我們自己的感覺仍舊還沒穩定，反而像是一直在籌備的狀態，不斷的嘗試自己的商品，或者創造新商品來試探消費者的口味。畢竟我們都不是本業出身，但又不想請各烘培師傅來了事。

所以，目前推出的商品，都是我們自己不斷的調整口味，跟烘培手法，直到我們十分熱愛時，就讓它跟大家見面。

這樣我們就信心十足嗎？！這倒也不一定，畢竟口味上，人人不一樣。

不過～值得一提的是～我們盡量避開曾經在台灣吃過的口味跟口感。

不管是受歡迎的或者是被冷落的，都盡量迴避。


現在可以說～方圓一百哩內，應該是吃不到一樣口味、口感的蛋糕。

不過我們野心很大，期待的是，能夠讓大家聽到 “彰化的蛋糕”，就想到 “麵包屑 ”。

目前我們要一步一步踏實的前進，蛋糕商品現在已經有兩種，還在努力增加中。

不多說，來看看我們的輕乳酪蛋糕。

▼ 我們一開始拿到的樣子，大概就像下圖一樣。目前全部的包裝材都先採用公版的包裝材，但已經有廠商跟我們在洽談下一個階段的蛋糕包裝了。

▼ 裡面附了簡單的蛋糕小刀，其實一般乳酪蛋糕不太會附刀，你知道為什麼？因為用鐵製成的刀去切乳酪蛋糕才會漂亮，可以清楚看到漂亮的切邊。但是我們朋友都希望我們附把刀，所以蛋糕小刀還是會附給各位。

▼ 我們特意挑選的乳酪盒跟提袋，其實我們喜歡的風格有點單調，假掰一點的說法就是素雅。太花俏的禮盒，會遮蔽掉我們蛋糕的光芒～ 哈哈哈哈哈哈。

▼ 當初在挑選乳酪盒的時候，我們考慮到蛋糕在宅配過程或者客人手提的過程，可能會遇到強烈搖晃，或者上下的跳動，所以儘可能就挑選了大小剛好的乳酪盒。

▼ 蛋糕上，沒有什麼花俏的裝扮，麵包屑不太喜歡花俏的蛋糕。蛋糕只有一個重點，就是要很好吃！！！如此而已。不過我們後續的開發仍舊會考慮到裝飾跟一些口味上的變化，但都會以假掰的素雅為主體。

▼ 我們裡面還包了一層透明的蛋糕圍邊，那是因為麵包屑的蛋糕有點cream的感覺，但不能算是半熟蛋糕，因為半熟的感覺會比麵包屑的輕乳酪蛋糕更生一點，但是麵包屑的輕乳酪再多烤個幾分鐘，就是完全完全全熟了。

這就是我們所追求的那不到一分鐘的落差，而營造的特殊口感。

▼ 麵包屑的蛋糕有四層，分別以海綿蛋糕跟乳酪蛋糕穿叉著，這也就是我們製作時，會比別人的輕乳酪蛋糕更花時間的原因。

▼ 當刀子切入輕乳酪蛋糕時，你可以感受到有人拉住你的刀子，不用害怕，稍微再施點力往下壓，你就可以突破輕乳酪層直達最底層的海綿蛋糕層。

只不過每次切開來都不會太漂亮，所以我們不會考慮將輕乳酪蛋糕分切成小塊銷售。

剛剛有提到我們用四層蛋糕去製作輕乳酪蛋糕，而且是用海綿蛋糕跟輕乳酪蛋糕層層疊出來的。

現在要特別提到我們的海綿蛋糕。

通常海綿蛋糕的成分都會有塔塔粉，來讓海綿蛋糕烘烤後更蓬鬆。但我們放棄這成分，導致嚴重的問題是，不是每個人都可以烤出漂亮的海綿蛋糕。

不能添加奇怪的成分？為什麼是奇怪的成分？因為塔塔粉是合法的添加物，但塔塔粉的廠商是不是能照實提供給你沒問題的塔塔粉？這就要看廠商的誠信了，但基本上我們只是個小店家，所以只能盡量去避免這樣的問題。

▼ 海綿蛋糕除了不能添加塔塔粉，還必須要烤到像下面這樣蓬漲到爆裂。

▼ 我們要等海綿蛋糕出爐後，等待一個多小時完全冷卻後，放在冰箱一天，隔天就可以來拿製作輕乳酪蛋糕。

看完這些介紹，應該可以讓大家對麵包屑好吃的輕乳酪蛋糕多點認識，但是還不夠。

你知道嗎？什麼時間點吃上麵包屑的輕乳酪蛋糕最適合？

第一個時間點是...

我們通常會是在飯後，再把冰過的輕乳酪蛋糕切成一小一片一小片的慢慢品嚐，因為cream的口感，跟搭配著海綿蛋糕的香味，會讓它成為大家餐桌上絕佳的飯後甜點。

另外一個時間點...

就是下午茶時間了，其實真正的下午茶，除了一杯清淡的好茶，就是要搭配一個清爽蛋糕，會讓你整個下午神清氣爽。

我們自己會品嘗自己的蛋糕，在任何時刻，希望這些建議有幫助到購買我們輕乳酪蛋糕的朋友。

另外值得一提的是，如果你同時購買我們的重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕，千萬要記得，先吃輕乳酪蛋糕再吃重乳酪蛋糕喔！！！這樣才能吃到輕乳酪蛋糕的清爽跟優雅。