[彰化縣][彰化市] 古老滋味的 狀元糕 - 彰化人的小甜點

 說來慚愧，我認識彰化市的 狀元糕 ，是邱小姐從桃園來彰化定居時，特別找到的，我之前壓根不知道這家店。

繁體維基百科說到：
狀元糕，台灣小吃之一，源自於中國大陸。以其外型酷似古代新科狀元戴的帽子，因以為名^[1][2]。台灣狀元糕與西塘狀元糕材料相同，但因為是現炊販售，所以成為小吃，而與中國大陸各地糕點狀元糕類似 。

事實上呢，更多解釋是說，當初有一個人抱定決心要赴京高中狀元，但前幾次落榜後，他決定要留在京城，等待下一次狀元招考。所以為了維持生計，就想出狀元糕這個製作方式。

▼ 彰化有很多家狀元糕，但是這一家是讓我第一次產生深刻印象的一家。也是網路私底下瘋傳的小攤販，不要小看他，他可是每天客人絡繹不絕。

每次購買，都要稍等一下，大概5~10分鐘，但如果等候的人很多，可能要等候30分鐘以上喔！

▼ 阿婆都要先從把，從家裡碾好的蓬萊米，鋪好後，在針對客人要的口味一起塞入裡面。阿婆說，很多狀元糕是用糯米，但是糯米不好消化，阿婆覺得蓬萊米比糯米香多了，而且好消化！

▼ 鋪好的米粉後，再塞入口味，有芝麻跟花生。就在阿婆的右手邊，那根湯匙就是拿來塞入芝麻或花生粉的。

▼ 接著阿婆左手邊有三個罐子，其實下面一個個的蒸氣孔。從木罐子的底端，把蒸汽緩緩灌入木罐子裡，阿婆是用心數秒的，所以沒有計時器，完全是經驗，時間到就把木罐子移走....把狀元光用另一邊的木圓柱推出來。

▼ 這個攤位總共只有兩位阿婆，一位收錢找零，一位專心製作。

但阿婆也年紀大了，身體稍稍不適，就會休息。所以請大家前往購買時，不要催促阿婆。讓他用生活的速度為你製作一個用心的狀元糕。

▼ 剛做好的狀元糕，幾乎你到現場購買，都是阿婆親手現場製作，當拿到狀元糕時，又是不一樣的感動。

 

▼ 這個阿婆狀元糕的特色就是，沒有黏膩感，不像糯米做的狀元糕，會黏黏的，這個輕輕一扳，就鬆開來了。

▼ 你以為蓬萊米粉用蒸的，大概是軟軟爛爛的？錯！大錯特錯！他的表層還是有一些些微微硬硬的感覺，多半是花生粉跟芝麻粉被加熱後，散出油來，覆蓋了表面，在經過阿婆擺放櫃的鐵板稍稍冷卻後，就變成微微脆脆的口感。

▼ 但咬進到裡面時，你可能也是軟軟的、爛爛的？不！整體來說口感比較像帶著很低量水氣的米蛋糕喔！

說真話，其實我第二次再吃到狀元糕時，中間經歷了很多事，從自己開店做吃的，歷經很多食物開發跟味道調整。

再回到這個狀元糕時，我還是覺得他的滋味很棒！蓬萊米的香氣，混著微弱的芝麻和花生香，很有小確幸的療癒感。

但真心話是，現代年輕人接受度應該不高，因為現在太多食品添加物的美食，口味都相當重，相對下狀元糕就比較沒有特色跟香味了....不過阿婆現在也是在做身體健康的，沒在擔心生意，直到他做不動的那天，大概就永久休息了。

疫情爆發前拍攝，後來原本還有很多口袋名單，但...就暫停了，哭哭。

狀元糕

地址：彰化縣彰化市彰化市東民街87號騎樓前

營業時間：11:00–17:00，星期一 休息

不定時擺攤，但阿婆身體狀況不錯，都會擺

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個人整體評價::

⭐️⭐️⭐️⭐️

評價參考依據::

⭐️  完全不想再去

⭐️⭐️  適合順路到訪

⭐️⭐️⭐️  順路造訪，介紹給朋友也不丟臉

⭐️⭐️⭐️⭐️  到所在城市時，執得特別安排一訪，也可以推薦給好友

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️  可以為了他，特別安排一段旅程

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